三个月培训班(含烘焙班45天和裱花45天)
烘焙课程:(120种,含以上60种):
面包类:
基础面包 老面包 竹炭面包 千层面包 加拿大芝士面包 墨西哥面包 全麦面包 二次发酵面包 肉松卷 椰丝肉松沙拉 奶黄包 莓果蓝莓包 墨西哥面包 可颂面包 芝士棒 芝士调理面包 辫子酥 海苔肉松卷 黄金脆皮面包 芝士吐司 酥粒面包 牛角面包 压面方片面包 丹麦面包 北海道面包 杂粮面包
蛋糕类:
戚风蛋糕 海绵蛋糕 玛芬蛋糕 巧克力蛋糕 夏威夷蛋糕 纽约芝士蛋糕 千层蛋糕 无水蛋糕 哈雷蛋糕 干果杯 招牌肉松 香橙黄金蛋糕 啤酒蛋糕 虎皮蛋糕 提拉米苏蛋糕 重油蛋糕 新西兰蛋糕 黄金纸杯蛋糕 彩虹蛋糕 大理石蛋糕 夹心蛋糕等
西式酥饼类:
马蹄酥 椒盐酥 麻排酥 黑芝麻酥 芝麻薄饼 华恒薄饼 贝果干烙 香妃酥 绿茶酥 蓝莓小可心
脆皮类:
老公饼 椰子饼 芝麻圈 瓜子圈 花生圈
薄饼类:
手指饼 罗马盾牌 蓝莓提子 绿茶饼 紫薯球等
蛋挞类:
蛋挞 菠萝挞 香橙挞 弥胡桃挞 葡式蛋挞 蓝莓蛋挞
中式糕点类:
蜜三刀 开口笑 芝麻球 南瓜饼 南瓜球 香酥包 花生占 蜜角 姜丝 麻枣
月饼类:
广式月饼 苏式月饼 酥皮芝麻香 核桃仁月饼 莲蓉八宝月饼 蛋黄月饼 椰蓉月饼 肉松月饼 五项月饼等
裱花班课程:
1、选择鲜奶和机械;
2、正确使用鲜奶和机械;
3、胚子的形状与抹法(例如直角、弧形、心形和方形等);鲜奶抹胚需用量(根据款式的不同决定鲜奶的用量);
4、花卉制作与认识(例如玫瑰 旋转感恩花 马蹄莲 康乃馨 百合 牡丹 水芙蓉 蝴蝶花 迎春花 万寿菊 火鹤 向日葵 水仙花 喇叭花 旋转梅玲等);
5、十二生肖的制作与认识(鼠牛虎兔龙蛇马羊猴鸡狗猪);
6、花嘴的认识与运用(例如圆形锯齿 鱼嘴 鸡嘴 绿叶嘴 直角 抹角嘴 扁齿嘴 圆口嘴等);
7、花边制作与搭配;
8、蛋糕款式的认知
欧式蛋糕 水果蛋糕 巧克力蛋糕 花卉蛋糕 生肖蛋糕 卡通动漫蛋糕 寿宴蛋糕 婚庆蛋糕等;
9、色彩搭配和调配(例如:花卉和花边常见的用水果粉喷色,巧克力常见的只有两种(黑与白)其中白色可以使用色香油调配,水果蛋糕使用各种不同水果切成不同形状摆设在蛋糕表层等);
10、陶艺蛋糕、冰淇淋蛋糕、巧克力配件、寿宴蛋糕、喜宴蛋糕、花语、开业庆典等新式蛋糕裱花技术。