西点蛋糕师职业在日本、韩国是年轻人特别喜欢的职业之一。据专业蛋糕培训学校了解,中国市场随着韩国、台湾、日本企业的不断进入,也带动了中国本土企业的高速发展,世界级的跨国公司沃尔玛、百润发、家乐福等大型卖场的进入,使这个本事就紧缺技术人员的行业,一时间就变得更为紧张。目前据国家焙烤协会调查:国内现缺乏西点蛋糕师60万人,在20年内这个职业的需求将呈现出一个向上发展的趋势。
裱花蛋糕培训 |
陶艺:圆面、创新陶艺P42、创新陶艺P48、创新陶艺P44;直面、P24蓝色挑、P24蓝色三角压、异形面:心形、方形、寿桃、大型面、创新陶艺P90、创新陶艺P66及复习;花边:绕边手法、抖边手法(毛毛虫)、挤边手法(逗边)、吊、拉、编、拔、五款整合蛋糕(花边组合)、吊边组合、抖边组合、拉边组合、多边形、巧克力遮挡第二款、五款整合蛋糕(花边造型蛋糕)芭比、喜羊羊、帽子、花篮、围裙;花卉:五瓣花宿根福禄考、牡丹小野菊、玫瑰整合、旋转玫瑰圣诞花、百合康乃馨、大丽花菊花、节日课程、包被小孩、情侣婚庆、寿星公、爱情鸟、老鹰、仙鹤、生肖卡通、圆球及卡通身体的学习、卡通牛、卡通鼠、虎的制作、卡通兔、龙、卡通马、蛇、卡通羊、猴、卡通鸡、狗、猪;仿真生肖:鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、蛇、鸡、狗、猪、猴;理论:线条直烟卷斜烟卷、圆花、五瓣花、切片、夹色面(3种); |
烘焙西点培训 |
面包:甜面包、奶酥包蓝莓乳酪面包、菠萝包毛毛虫、芝士棒白吐司、全麦吐司肉松面包、鸡蛋吐司法式提子、芝士火腿甜甜圈法式:法棒法国牛奶面包、法式热狗面包法式甜面包;欧式:帕尼尼传统恰巴塔;地中海面包贝果、丹麦、可颂牛角可颂、手撕包丹麦土司、蛋糕、饼干、海绵蛋糕理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕、丹尼水果蛋糕水果芭琳、黄金蛋糕烫面蛋糕、虎皮蛋糕天使蛋糕、轻芝士蛋糕蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、蔬菜蛋糕杯子重油蛋糕、干点、曲奇饼干手指饼干、泡芙瑞士酥条、伊拉克酥条桃酥、肉松饼干奶油小西饼、挞派、荷兰杏仁派核桃派、葡式蛋挞、月饼、广式月饼、鲜肉月饼黄金月饼; |
甜品培训 |
甜品:海绵蛋糕8寸平盘、戚风蛋糕8寸平盘、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、备注:水果用灌装水果黄桃,杂果,樱桃、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、备注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、备注:刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖; |
翻糖培训 |
理论和饼干;杯子蛋糕6款;布艺玫瑰造型两款,杯子蛋糕2款;绿色蝴蝶结礼盒一款,粉色礼盒一款;玫瑰森林一款;婚礼剪影,小房子蛋糕;小猪家;愤怒的小鸟;小枕头蛋糕,婴儿礼物;三层花卉婚礼蛋糕;棒棒糖蛋糕;时尚包包,高跟鞋摆台;彩妆; |
咖啡培训 |
单品咖啡、咖啡与健康滤纸咖啡摩卡壶、咖啡起源与发展虹吸壶比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱,筛粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力酱(酱,筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子、拉花---叶子; 烘豆:、认识生豆(日晒/水洗)认识烘豆机的结构烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆烘焙咖啡豆学会运用烘焙记录表烘豆练习(云南/巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡(焦糖玛奇朵冰咖啡冰玫瑰拿铁脆皮棉花糖拿铁冰美式)、饮料、茶2天、冰饮茶(红石榴冰牛奶黄桃西米露香蕉咖啡冰沙 皇家金桔茶)、冰饮茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶); |
入学要求及上课时间
报名条件:初中生、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可
年龄:不限
一周时间安排:周一至周五全天上课,早上8:00-11:30,下午13:30-17:00,晚自习7:00-8:00.周六日休息
注:上课及晚自习均为实践操作;
总课时及学费
1、70%实习制作,15%美学设计与理论,15%文化理论知识;注重培养动手能力。
2、学习国内传统蛋糕装饰制作;欧式西点蛋糕、塔派、芝士类甜品、韩式水果蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等;
3、学习时间:学习2年半,实习半年。
4、开班人数:一个班30-40人左右
就业保障
就业即可达到高级技工水平,可考裱花师证、烘焙师证;合格学员毕业100%包分配;分配方向:饼店、烘焙店、大型商务会所、酒店自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更