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联系方式
山东齐师傅烘焙职业技术学院
地址:山东省枣庄市君山东路桥东路南
校长:齐家年
手机:13869412258
电话:0632-3901777/3985709
热线:400-632-8817
微信:13869412258
半年高级培训班(含烘培班3个月,裱花3个月)
烘焙课程:
1、包括以上两个月和四个月所学内容;
2、各种机械工具的使用和保养;
3、原料的来源和使用储存;
4、各种中西式糕点、西点、甜点的制作;
5、甜面包、调理面包、花式面包的制作;
6、高级丹麦面包的配方与制作;
7、曲奇饼干、蓝莓切片等饼干制作;
8、烘焙之中常见的异样情况的讲解;
9、所学内容的注意事项与讲解;
蛋糕裱花
1、陶艺蛋糕所用工具(吸囊 多功能铲刀 刮板 锯齿刮板 抹刀 多功能汤勺等);
2、鲜奶打发的柔韧与稳定性;
3、制作后的装饰与搭配(水果的切与摆放 巧克力的摆放 果膏的涂层与多少)
4、吸囊与鲜奶之间的间距
5、汤勺挑奶的巧妙技能
6、技术更新和研发
7、翻糖蛋糕、韩式裱花、八宝蛋糕等的设计制作
8、特开设营养学、包装设计、店面管理、产品研发以及营销管理等相关的市场营销学。
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