课程设置
联系方式
山东齐师傅烘焙职业技术学院
地址:山东省枣庄市君山东路桥东路南
校长:齐家年
手机:13869412258
电话:0632-3901777/3985709
热线:400-632-8817
微信:13869412258
一年培训班(含烘培班半年,裱花半年)
免费发放工作服及毕业证书,蛋糕裱花画册一本、裱花嘴一套
理论课程
《西点工艺学》 《西式面点》 《烘焙工艺》 《营养与卫生》 《烹饪美学》等
实践课程
1、传授各式风味蛋糕、生肖卡通、花卉、裱花蛋糕、欧式经典水果蛋糕、奶酪蛋糕制作方法
2、熟练掌握和运用西式面点的烘焙技术,熟知各类甜品的制作工艺流程,以及各种饼干、派类;冷热甜品的制作方法
重点:
1、西点基本功强化训练;
2、传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通祷花蛋糕的精美制作,港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、欧式水果装饰蛋糕、各类慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术,美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术;
3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作;
4、各种西式点心制作;
5、时尚冷、热饮的调制技术;
6、欧英式蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕、巧克力装饰配件、婚庆蛋糕、寿宴蛋糕、陶艺蛋糕、黑森林蛋糕、慕斯、提拉米苏、冰淇淋、翻糖蛋糕等各式蛋糕的制作 ;
7、法式面包、丹麦面包、调进面包、酥式面包、老式面包、杂相面包各式花样,传授中、荚、英、法、丹麦、德、港、台湾等特色风味;
8、提拉米苏、慕斯、泡芙、圣代、阿黛尔、曲奇、蛋挞、阿拉棒、黄金椰丝球、蛋黄酥等数百种花样甜点;
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